مشخصات گوشت قرمز منجمد سالم و بهداشتی

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان خوزستان، به نقل از روابط عمومی اداره کل دامپزشکی خوزستان؛ گوشت یکی از محصولات پرمصرف خانوارهاست و باتوجه به اینکه گوشت قرمز منجمد نسبت به گرم قیمت مناسبت تری دارد، برخی افراد ترجیح می‌دهند نوع منجمد آن را خریداری کنند، اما باید هنگام خرید به مشخصات آن که گویای سالم و بهداشتی بودن است، توجه کرد.

• داخل بسته‌بندی گوشت منجمد باید فاقد مواد خارجی، خونابه یا آب منجمد شده باشد.
• گوشت منجمد باید عاری از سوختگی ناشی از انجماد، لکه‌هایی با رنگ سفید گچی تا خاکستری و یا قارچ‌زدگی (لکه‌های رنگی ناشی از رشد قارچ) باشد.
• گوشت قرمز منجمد باید در بسته‌بندی سالم، بدون عیب و پارگی و دارای نشانه‌گذاری مربوطه (از جمله تاریخ تولید و انقضاء، مجوز سازمان دامپزشکی و ...) باشد.
• رنگ قرمز مایل به سبز، قهوه‌ای و خاکستری و یا ایجاد یک لایه لزج و چسبناک از علائم فساد سطحی گوشت است.
• استشمام بوی غیرطبیعی در محل اتصال گوشت به استخوان از علائم فساد عمیق گوشت است.
• از دست رفتن قوام گوشت و نرم و لزج شدن آن از علائم فساد کلی گوشت است.
• تغییر رنگ چربی گوشت و استشمام بوی بد از علائم اکسیداسیون و فساد چربی گوشت است.

نوع محصول، دمای نگهداری (°C) و عمر نگهداری از دیگر موارد مهمی است که روی بسته بندی گوشت قرمز منجمد درج شده است و باید به آن توجه شود.

• لاشه (گوسفند و بز) تازه | ۰ تا ۴ | ۳ روز
• لاشه (گاو، گاومیش و شتر) تازه | ۰ تا ۴ | ۵ روز
• قطعات گوشت (گوسفند و بز، گاو، گاومیش و شتر) تازه | ۰ تا ۴ | ۳ روز
• قطعات گوشت منجمد گوسفندی وارداتی | ۱۸- | ۱۲ ماه
• قطعات گوشت منجمد گوساله وارداتی | ۱۸- | ۱۸ ماه
• قطعات گوشت (گوسفند و بز) منجمد (داخلی) | ۱۸- | ۹ ماه
• گوشت چرخ‌کرده تازه، جگر، دل و قلوه تازه | ۰ تا ۴ | ۲ روز
• گوشت چرخ‌کرده منجمد | ۱۸- | ۳ ماه